Kategori: Blandet

Kalvebøffer 400g. (Sous Vide)

Søren SlothLeave a comment

Det skal du bruge:

  • Bøffer skåret af kalveculotte
  • Hvidløg
  • Salt
  • Peber
  • Olie
  • Knust chili

Sådan gør du:

  • Fjern evt. sener fra Culottestegen.
  • Skær den ud i bøffer.
  • Rids fedtkanten på oversiden. (skær ikke fedtet af.)
  • Smør bøfferne med olie. (Jeg bruger Øko Rapsolie)
  • Skær hvidløg i tynde skiver og placer dem på oversiden af bøfferne.
  • Krydder med salt, peber og knust chili.
  • Kom bøfferne i Sous Vide i 4 1/2 time ved 56,5 grader.
  • Tag dem ud af poserne og fjern hvidløg.
  • Steg med 30-60 sekunder på hver side på en brandvarm pande.

Vafler

Søren SlothLeave a comment

Opskrift på vafler:
12-14 stk.

Det skal du bruge:

  • 400 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 150 g smeltet smør
  • 8 dl mælk
  • 3 æg

Sådan gør du:

  • Rør hvedemel, bagepulver, sukker, vaniljesukker, mælk og æg godt sammen – tilsæt det smeltede smør til sidst.
  • Varm vaffeljernet godt igennem og bag vaflerne, til de er gyldne.
  • Lad dem køle lidt ned på en rist, så bevarer de den sprøde overflade.