Fik en lækker pita hos Aarhus Streetfood den anden dag. Tænkte at det oksefilet der var deri kunne laves markant mere mør hvis det lige fik 10 timer i Sous Vide.

Herudover kunne det være rart at have noget lækkert i fryseren der hurtigt kan tages op på en travl hverdag.

Det skal du bruge:

• Oksecuvette, oksefilet eller andet.
• Hvidløg
• Smoked paprika
• Rapsolie
• Salt
• Knust chili

Sådan gør du:

• Rens stegen for sener men lad fedtkanten blive.
• Smør den med olien.
• Gnid hvidløg, paprika, salt og knust chili ind i kødet. (ikke på fedtkanten da den skæres fra efter den er færdig.
• Sous Vide ved 56 grader i Ca. 10 timer.
• Skær den i passende strimler og skær fedtkanten fra.

Det skal du bruge:

• Bøffer skåret af kalveculotte
• Hvidløg
• Salt
• Peber
• Olie
• Knust chili

Sådan gør du:

• Fjern evt. sener fra Culottestegen.
• Skær den ud i bøffer.
• Rids fedtkanten på oversiden. (skær ikke fedtet af.)
• Smør bøfferne med olie. (Jeg bruger Øko Rapsolie)
• Skær hvidløg i tynde skiver og placer dem på oversiden af bøfferne.
• Krydder med salt, peber og knust chili.
• Kom bøfferne i Sous Vide i 4 1/2 time ved 56,5 grader.
• Tag dem ud af poserne og fjern hvidløg.
• Steg med 30-60 sekunder på hver side på en brandvarm pande.