Drømmekage (8 personer)

Det skal du bruge:

  • 300g. sukker
  • 5 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 300g. hvedemel
  • 3 tsk. bagepulver
  • 2 dl. mælk
  • 75g. smør

Kokos topping:

  • 125g. smør
  • 100g. marcipan
  • 200g. kokosmel
  • 250g. brun farin
  • 1 dl. mælk

Sådan gør du:

Vaniljesukker, æg og sukker piskes sammen til den er luftig. (jeg giver det ca. 10 min. med håndmixer på fuld kraft.)

Bagepulver og mel kommes i en skål og blandes sammen. Vend det forsigtig i dejen gennem en sigte så det ikke klumper.

Mælk og smør varmes og blandes i dejen. Hæld dejen i en form og bag den i ca. 20 min. ved 180 grader. (varmluft)

Kokos topping

Smelt smør i en gryde og kom brun farin, mælk og kokosmel i. Kog det op og held det over kagen. Bag den i 5 min. ved 225 grader (varmluft)

Boller (salt og peber)

Det skal du bruge: (ca. 15 boller)

  • 25g gær
  • 5dl lunken vand
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 Æg
  • 150g. Grahamsmel
  • 500g. Hvedemel
  • Æg til pensling

Sådan gør du:

  • Opløs gær i vandet
  • Hæld de øvrige ingredienser i en skål og rør det sammen.
  • Hæld det lidt efter lidt i røremaskinen.
  • Lad det ælte min. 10 min.
  • Dejen må gerne være en lille smule klistret.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 30 min. med et vådt viskestykke over.
  • Fordel dejen ud på den bageplade med bagepapir i en stor firkant.
  • Skær ud til ønskede antal boller. Dyp evt. kniv i de ægget til pensling så er det nemmere at skære.
  • Pensel med æg.
  • Lad det efterhæve i 15min.
  • Jeg dryssede salt og peber på halvdelen af dejen.
  • Bag i 15-20min. ved 200 grader.

Kanel gifler/snegle (ca. 20 stk.)

Det skal du bruge:

Dej:

  • 400 g mel
  • 100 g smør
  • 30 g sukker
  • 25 g gær
  • 2 æg
  • 1 dl mælk

Remonce:

  • 100 g smør
  • 200 g brun farin
  • 2 spsk kanel

Sådan gør du:

Dej:

  • Opløs gæren i mælken og bland resten i. (mel til sidst)
  • Ælt dejen i ca. 10 min.
  • Rul dejen ud til så stor en firkant som muligt.
  • Fordel remoncen hen over.
  • Rul sammen til en pølse.
  • Skær ud i skiver ca. 2-3 cm.
  • Kom dem på en bradepande.
  • Lad dem hæve 30 min.
  • Bag ved 180 grader i ca. 15min.

Remonce:

  • Smelt smørret. Rør farin og kanel i. (remonce må gerne køles lidt ned inden den smøres på)

Franskbrød (Stegeso)

Fru Ulrich har købt sig en stegeso så hun kan lave gammeldaws oksesteg. Den kunne jeg da lige prøve til at lave et lækkert franskbrød.

Blev det godt??? Jeps det skal I så gange op.

Det skal du bruge:

  • 1 stk. Stegeso
  • 550 g. Hvedemel
  • 4 1/2 dl. vand
  • 1 spsk. Salt
  • 25 g. gær

Sådan gør du:

  • Bland salt og mel i en skål. Det er vigtigt du blander salten godt med melen da salten stopper gæringsprocessen og det er vi ikke interesseret i.
  • Opløs gæren i vandet. Gerne i en røremaskine.
  • Tilsæt melen lidt efter lidt i røremaskinen og lad den ælte i ca. 10 min.
  • Kom Wita wrap over og prik 4 små huller i den.
  • Stil den på køl i 10-14 timer.
  • Tag dejen ud af skålen og form det til et brød. (brug gerne meget mel på bordet. Jeg bruger majsmel.
  • Kom bagepapir over og lig et viskestykke over og lad det efterhæve 30 min.
  • Inden bagning kom vand i lågen og bunden af stegesoen. (min 15 min.)
  • Tænd  Ovnen på 250 grader og kom stregesoen ind uden dejen i 15 min.
  • Kom dejen forsigtig over i stegesoen, lig låget på og bag det i 25 min.
  • Tag låget af og bag uden låg i yderligere 5 min. for at brødet for lidt mere farve.