Antal Personer: 2
Det skal du bruge:
- Laks:
- 2 laksefileter
- Dild
- 1 usprøjtet eller økologisk citron
- Olivenolie
- 5 g. fint salt
- ½ liter vand
- Spinat i fløde:
- 1 pose frisk spinat eller frossen groft spinat
- 1 dl. fløde
- 1 stk. løg
- 100g tørret skinke
- Muskatnød
Fremgangsmåde:
- Laks:
- Lav en saltlage af saltet og vandet, som blandes godt sammen.
- Fjern skindet fra laskefileterne.
- Læg laskefileterne i saltlagen i 20 minutter. Skyl laksefileterne godt i koldt vand og dup dem tørre.
- Riv citronen.
- Smør laksefileterne med olivenolie, drys dem citronskal og frisk dild.
- Vakuumpak dem begge.
- Start Sous Vide i karet på 48 grader.. Giv dem 25 minutter.
- Spinat i fløde:
- Skyl spinatbladene.
- Kom spinaten i en gryde med fløden. Varm langsomt op.
- Skær skinken i tern og svits dem på panden.
- Løget skæres i tynde ringe.
- Når spinaten er faldet sammen og opvarmet rives lidt muskatnød i og smages til med salt og peber.
- Vend løgene med spinaten og skinketern.
