{"id":84,"date":"2013-04-03T14:58:11","date_gmt":"2013-04-03T13:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sosl.dk\/?p=84"},"modified":"2013-04-03T14:59:36","modified_gmt":"2013-04-03T13:59:36","slug":"pulled-pork","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sosl.dk\/?p=84","title":{"rendered":"Pulled pork"},"content":{"rendered":"
Nedenst\u00e5ende lavet p\u00e5 Weber (<\/span>\u00a0<\/span>One Touch Platinium 57cm)<\/b><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Forberedelser dagen f\u00f8r:<\/b><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
1,6-2,0 kg. Nakkekam\/filet jo mere v\u00e6gt jo l\u00e6ngere stegetid (evt. fedt eller sener skal ikke fjernes.)<\/b><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
En rub med f\u00f8lgende ingredienser:<\/b><\/span><\/div>\n
1 DL sukker<\/span><\/div>\n
\u00bd DL salt
\n1 DL farin
\n2 spsk delikatesse paprika
\n2 spsk hvidl\u00f8gsgranulat\/pulver (Kan k\u00f8bes i Tiger)
\n2 spsk l\u00f8ggranulat\/pulver (Kan k\u00f8bes i Tiger)
\n1 spsk st\u00f8dt spidskommen
\n1 spsk sort peber
\n\u00bd spsk chili
\n1 spsk sellerisalt
\n1 tsk cayenne pepper<\/span><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
(hvis man ikke lige har ovenst\u00e5ende kan man jo finde p\u00e5 sin egen :o)<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Blandes i en sk\u00e5l og gnides ind i nakkekammen, og rulles ind i vitavrap.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Stegningen:<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span>Stegetid ved ca. 140 grader (toppen af grillen) ca. 11\u00bd timer<\/span><\/div>\n
ca. 3\/4 grillstarter med “heat beads”<\/span><\/div>\n
ca.\u00a04 DL b\u00f8getr\u00e6piller beregnet til rygning, skal h\u00e6ldes udover kul lige inden l\u00e5get lukkes. (Harald Nyborg) Kan undlades hvis man ikke er til r\u00f8gsmagen!!!<\/span><\/div>\n
Vandbad ca. 1\u00bd liter. Stegen m\u00e5 ikke ligge i vandet. Stil vandbadet mellem kullene p\u00e5 den nederste rist i grillen. Stegen ligges p\u00e5 midten af grillristen.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Det kan anbefales at bruge grillafstandstykker\u00a0<\/span>\u00a0i stedet for grillbakker\u00a0<\/span>\u00a0til kullene.<\/span><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Hvis grillen falder i temperatur efter et par timer kan det skyldes at der ligger aske mellem kullene og der derfor ikke kommer ordentligt tr\u00e6k i grillen.<\/span><\/div>\n
Tag l\u00e5get af og rod rundt i kullene s\u00e5 asken falder ned i bunden. Husk efterf\u00f8lgende at f\u00e5 asken rystes ned i askebakken.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span>Pr\u00f8v at holde temperaturen i grillen konstant p\u00e5 ca. 140 grader.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/div>\n
Temperaturen i k\u00f8det skal ligge p\u00e5 ca. 70-75 grader efter ca. 5 timer. Hvis den er meget under dette h\u00e6v temperaturen 10-20 grader indtil k\u00f8d n\u00e5r ca. 70 grader og skrue evt. lidt ned igen.<\/span><\/div>\n
Hvis temperaturen begynder at falde og det ikke hj\u00e6lper at skrue op, skal der efterfyldes med kul.<\/span><\/div>\n
Lav en \u00bd grillstarter med nye kul og s\u00f8rg for de er ordentligt varme. H\u00e6ld dem p\u00e5 i kulbakkerne og hold \u00f8je med temperaturen og skrue ned efter behov. (husk at fjerne aske inden de nye kul h\u00e6ldes p\u00e5.)<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Efter ca. 9 timers stegning skulle k\u00f8dtemperaturen gerne begynde at stige igen. Hvis dette ikke sker kan man give den mere varme den sidste del af stegetiden. (200 grader)<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Stegen er f\u00e6rdig n\u00e5r k\u00f8dtemperaturen er mellem 90-95 grader.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Det er utroligt sv\u00e6rt at beregne stegetiden da det afh\u00e6nger at m\u00e6ngden af k\u00f8d og grillens temperatur under stegningen.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Den vigtigste indikation for at stegen er i den sidste fase, er n\u00e5r k\u00f8dtemperaturen begynder at stige mod de 80 grader. Herefter kan man ca. ligge 1\u00bd time til. (giv gerne mere varme i den periode.)<\/span><\/div>\n
Skulle stegen blive f\u00e6rdig f\u00f8r spisning lukkes der blot for grillen s\u00e5 temperaturen falder.<\/span><\/div>\n
Start hellere en time f\u00f8r med stegningen, da det ikke er s\u00e5 fedt at vente en time p\u00e5 maden :o)<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Ikke alle er til \u201dThe american way\u201d, s\u00e5 de laver kartofler og salat til. (f\u00f8j)<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u201dThe american way\u201d<\/b><\/span><\/div>\n
Hjemmebagte Burgerboller smurt med bbq marinade, Coleslow og evt. ost.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Mums, dette kan varmt anbefales, det er super nemt det eneste man skal holde \u00f8je med de f\u00f8rste 9 timer er temp. inde i grillen. (kiggede en gang i timen.)<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
L\u00f8ft ikke l\u00e5get under stegning da det blot forl\u00e6nger stegetiden.<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n

BBQ Marinade:<\/b><\/span><\/p>\n

1 flaske Beauvais ketchup (500 ml)
\n4 spsk. brun farin
\n9 spsk. olie
\n10 \u201csquizz\u201d tabasco
\n1 1\/2 spsk. grill-krydderi-blanding fra Aldi
\n1 spsk. klar eddike
\n1\/2 spsk. Edels\u00fcss paprika (IKKE ROSENPAPRIKA!!!)
\n1\/4 spsk. pebermix (Santa Maria)
\n1 spsk. Worchestershire Sauce
\n1 1\/2 Santa Maria smoke
\n1 spsk. + 1 tsk. t\u00f8rret oregano
\n1\/2 tsk. st\u00f8dt sort peber
\n1\/2 tsk. cayenne peber.\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Hjemmebagte burgerboller<\/b><\/span><\/div>\n
Burgerboller 8 stk.<\/span><\/div>\n
3\u00bd dl lunken vand<\/span><\/div>\n
175 g durummel<\/span><\/div>\n
450 g hvedemel<\/span><\/div>\n
1\u00bd spsk. Vindruekerneolie<\/span><\/div>\n
25 g g\u00e6r<\/span><\/div>\n
1\u00bd tsk. Salt<\/span><\/div>\n
1 spsk. sukker<\/span><\/div>\n
G\u00e6r r\u00f8res ud i det lunkne vand sammen med salt, sukker og olie. Durummel og hvedemel tils\u00e6ttes og det hele r\u00f8res i r\u00f8remaskine, hvis dejen ikke slipper sk\u00e5len tils\u00e6ttes lidt mere mel indtil dejen slipper. H\u00e6ver 30 minutter. Form til flade boller ca. 10 cm. i diameter. L\u00e6g p\u00e5 bageplade og lad dem h\u00e6ve under viskestykke i 1\u00bd-2 timer (indtil \u00f8nsket tykkelse er n\u00e5et). Pensl med sammepisket \u00e6g og drys med lidt durummel eller sesamfr\u00f8. Bag ca. 15 minutter ved 225 grader.<\/span><\/div>\n
Coleslow<\/b><\/span><\/div>\n

1 lille hvidk\u00e5lshoved
\n4-6 guler\u00f8dder<\/span><\/p>\n

Marinade:<\/p>\n

2 spsk. Honning dijonsennep
\n1 dl \u00e6blecidereddike
\n3 tsk sellerisalt
\n2 spsk. sukker
\n1 tsk. St\u00f8dt spidskommen
\nfriskkv\u00e6rnet peber<\/p>\n

Coleslaw dressing:<\/p>\n

2 dl creme fraiche 18%
\n2\u00bd dl Colemanns \u00e6gte mayonaise
\nsalt og peber
\nsukker efter behag (Vi bruger 3 tsk).<\/p>\n

Snit hvidk\u00e5len meget fint i ikke alt for store strimler.
\nRiv guler\u00f8dderne groft p\u00e5 rivejernet.
\nBland k\u00e5l og gulerod sammen.
\nR\u00f8r marinaden sammen og tils\u00e6t marinaden til k\u00e5l og guler\u00f8dder.
\nLad det tr\u00e6kke i min. 30 min. I k\u00f8leskabet
\nVend tit rundt i blandingen.<\/p>\n

R\u00f8r coleslaw-dressingen sammen af de n\u00e6vnte ingredienser.
\n(smagen skal ligge p\u00e5 den s\u00f8de side)<\/p>\n

Lav gerne marinade og dressing dagen f\u00f8r. Det bliver den kun bedre af, men bland den ikke sammen med k\u00e5len!!!<\/p>\n

Frah\u00e6ld marinaden fra k\u00e5lblandingen. Klem marinaden ud af blandingen med fingrene. Ellers bliver den for sur.<\/p>\n

Kom k\u00e5lblandingen i coleslaw dressingen og vend det hel rundt, minutter f\u00f8r serveringen<\/p>\n

Pynt med finthakket bredbladet persille.<\/p>\n

God forn\u00f8jelse<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Mvh \/ Sloth<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nedenst\u00e5ende lavet p\u00e5 Weber (\u00a0One Touch Platinium 57cm) \u00a0 Forberedelser dagen f\u00f8r: \u00a0 1,6-2,0 kg. Nakkekam\/filet jo mere v\u00e6gt jo l\u00e6ngere stegetid (evt. fedt eller sener skal ikke fjernes.) \u00a0 En rub med f\u00f8lgende ingredienser: 1 DL sukker \u00bd DL salt 1 DL farin 2 spsk delikatesse paprika 2 spsk hvidl\u00f8gsgranulat\/pulver (Kan k\u00f8bes i Tiger) […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/84"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=84"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87,"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions\/87"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=84"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=84"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sosl.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}